« Y a des bugnes !», parlez l'Arpitan.

«Saucissons, cervelas, jambons, andouilles, hures de sangliers, gigots à l'aillade, fressures, fricandeaux, gras chapons au blanc mangier, hochepots, carbonades, cabirotades, hastereaux, gibiers à poil et à plumes, esclanches (gigot farci), carpes farcies, lavarets, recuites (fromages aromatisés avec des feuilles de pêcher), craquelins et macarons (pâtisseries sèches), pâtes de fruit, bugnes... »

Le Pantagruel édition lyonnaise de 1532, François Rabelais.

Arrête de faire l'andouille ou tu vas recevoir une bugne ! 

Ma grand-mère

Bugnes de Lyon, bugnes sans beurre, pour Mardi-gras

http://le-blog-de-pierre-fassbind.over-blog.com/article-27687075.html

Arpitania :: Le Portail de l'Arpitan

http://www.arpitania.eu/

Les Bugnasses, toponymie.

Comments

[écureuil bleu]

Bonsoir Pierre. C'est délicieux les bugnes bien croustillantes. ici nous appelons cela des "merveilles" ou des "oreillettes"...

[Joëlle]

Je ne connaissais pas ça a l'air bon miam miam !

[marinelou]

Sympa la video, j'adore !
Un petit coup de nostalgie...Les bugnes chez nous ce sont des merveilles, maman les faisait d'une grande finesse, presque transparentes et nous on faisait des petites formes avec la pâte avant qu'elle les fasse frire ...et j'aimais quand on les saupoudrait de sucre !
Bisous Pierre, bonne journée

[Marie poupée]

Rigolote la vidéo !
Bientôt 17h je me ferais bien un thé avec quelques bugnes , oreillettes ou merveilles , je les adore...

[zette73]

tu me donne envie d'en faire quelques unes .j'adore quand elles sont fraîche ,le lendemain j'aime plus ...
une bonne recette bien de chez nous ,bonne semaine bisous

[Quichottine]

Miam... dommage que ça ne soit pas mangeable sur l'écran... :)
J'adore !

Passe une belle semaine Pierre.

[Eglantine lilas]

merci !!!

[FMarmotte5]

Geneviève change chaque année de recette ! celle-ci plus haut est légère mais ne gonfle pas trop.

http://miminecuisine.canalblog.com/archives/2009/03/14/4085266.html ou http://www.marmiton.org/recettes/recette_bugnes-moelleuses_51463.aspx

[Eglantine lilas]

Ah voilà une belle photo de bugnes ! ...sur facebook c'était un peu pale :-)...alors si tu veux bien me donner ta recette j'en serais heureuse ...parce que voila chez moi on fait plutot des "merveilles" ou "oreillettes" ...c'est à peu pres la meme chose mais c'est sec ...et ma fille préfere les bugnes plus souples ...:-)