Salade de pissenlits au printemps, anchois et œufs mollets.
La dernière neige vient de fondre,
seuls quelques « cuchons » (tas) derrière les haies.
C’est maintenant que les pissenlits sont les plus tendres et savoureux.
Bien sûr, c’est du travail pour les trier.
En plus il faut se mettre à « cacabozon » pour les ramasser ou bien à « croupeton ».
Une bonne vinaigrette ou une sauce au yaourt pour l’assaisonnement.
Quelques anchois et des œufs mollets.
Pour réussir les œufs mollets, il suffit de les faire partir à l’eau froide et d’arrêter la cuisson quand l’eau boue, les passer de suite sous l’eau froide : le jaune coule à point. Si on a
du gésier de volaille et un foie de poule cuits, c’est fameux aussi.