Poires « digestives ».

Choisir de petites poires.

Les laver, garder la queue et les peler seulement.

Les disposer dans le panier de la cocotte minute, immergé dans l’eau froide citronnée.

Dans la cocotte faire un sirop avec 450 g. de sucre pour 1litre 1/2 d’eau, faire bouillir, ajouter le panier de poires, laisser cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent « transparentes » ..... long, très long !

Les réserver, faire réduire le sirop jusqu’au « gros boulé ».

Vers la fin, Geneviève a rajouté de la poudre de fleurs d’hibiscus pour la couleur et le parfum.

Mesurer le sirop obtenu et lui rajouter le même volume d’alcool à 45°

Disposer les poires dans de petits bocaux.

Les couvrir du sirop alcoolisé.

Laisser au frais pendant 3 mois, déguster.

#Recettes